★やさしい介護食★高齢者と一緒の３６５日

トンカツとヒジキ煮と大学芋







＜献立＞
ご飯　　　　五分がゆ
みそ汁　（　大根　ワカメ　豆腐　シメジ　大根葉　）
トンカツ　（　キャベツ　　玉子　ブロッコリー　）
ヒジキ煮　（　人参　ちくわ　イワシ団子　大根　豚肉　）
山芋と菊のもずく酢和え
大学芋
柿とバナナ









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白身魚のフライのタルタルソースかけ








＜献立＞

ご飯　　　全粥
みそ汁　（　人参　玉ねぎ　里芋　舞茸　）
白身魚のフライ　　（タルタルソース…玉子　玉ねぎ　）
大根と茄子のみそ炒め　（シメジ　）
サツマイモのバター炒め　（人参　ゴマ塩　）
ツナとほうれん草の和えもの　（チクワ　人参　　）
フルーツミクス　（　梨　リンゴ　桃　）









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麩のトンカツとごーやとツナの和えもの







＜献立＞
ご飯　全粥
みそ汁（小松菜　油揚げ　ワカメ）
トンカツ（豚薄切り　車麩　　千切りキャベツ　9
ポテトサラダ（キュウリ　ハム　人参）
ゴーヤとツナの和えもの（玉ねぎ）
煮物（大根　人参　厚揚げ　コンニャク　ちくわ麩）
山芋の梅にくのせ（かつぶし）
メロン



トンカツ・・・戻した車麩を四つ切りにして、薄切り肉で包んで揚げてます。








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メンチカツと揚げ高野豆腐の煮物

　　　　　


＜献立＞
ご飯　
味噌汁（ワカメ　ジャガイモ　長ネギ）
メンチカツ（合挽き肉　玉ねぎ）
揚げ高野豆腐煮（人参　昆布　チクワ麩）
ほうれん草のゴマよごし（人参）
長芋とキュウリのポン酢和え　

メンチカツ・・・合挽き肉と玉ねぎのみじん切りを良く混ぜ合わせ、塩　コショウの味付け、小判型に形成して、溶き卵、小麦粉、パン粉をつけて揚げました。

煮物・・・高野豆腐を水で戻した後、絞って片栗粉をつけて揚げておき、生昆布を細く切ったものと人参でしょう油、みりん、砂糖で煮てます。
高野豆腐に片栗粉をつけて揚げることで、口当たり良いものとなっています


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